哪个今年还没吃羊肉？！（文末福利）

四川有很多地方一年四季都在吃羊肉

邛崃也不例外

红汤羊肉、碗碗羊肉

算得上是邛崃的一大特色

红亮的羊肉配上泡椒、青椒、小米椒

香得流口水！！

特别是天气一冷起来

没有一个邛崃人

能拒绝一碗鲜香滋补的红汤羊肉

那邛崃羊肉去哪里吃？有啥子特色？

崃仔这份邛崃吃羊肉指南快点收好！

“吃了热和一个冬天”

快点安排上！

全国各地流行的羊肉大多是清汤，而邛崃一大特色便是道佐的红汤羊肉，这是本地人口中“走多远都忘不了的那一锅羊肉香”。

临济镇道佐羊肉历史悠久，据县志和乡志载：“道佐场居小，不足千米，且商贾云集，餐宿业繁。小有名气者，羊肉业，红白相居。”

爱吃、会吃的邛崃人，想吃羊肉就爱往道佐跑，道佐的主街上，几家红汤羊肉店一字排开，生意都非常火爆，红汤的麻辣味加上羊肉的清香，整条街都鲜香四溢，不摆了～

每家都有专门的大锅，锅里红汤翻滚，水汽和羊肉的香气一起在空气中弥漫，切好的羊肉片与羊杂放进锅里煮好，碗里加泡椒、小米椒、香菜，配上一碗白米饭，这就是冬天热腾腾的满足，太巴适了！红汤羊肉对吃不惯羊膻味的人士也很友好，红汤调味很好地综合了羊味，只吃得到肉的鲜嫩清香，值得一试。

来道佐吃羊肉

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荣芳羊肉是当地人推荐必吃的羊肉店，已经开了30多个年头。多年来，荣芳羊肉不断创新，历经改革，形成了清汤羊肉、红汤羊肉、羊肉火锅、碗碗羊肉、生烫羊肉等特色系列美食。

荣芳羊肉的羊都是从本地优质土山羊中挑选而来，传统土法操作，做出来的红汤羊肉颜色鲜亮、红油润泽，肉质细嫩，味道鲜美。羊肉、羊肠、羊肚、羊杂入汤烫食，入口微辣带羊肉的鲜味，麻辣鲜香、既滋补又兼顾麻辣口感，吃到停不下来，有“三碗不下桌”的说法。

荣芳羊肉在四川邛崃“羊美食文化节”获“十佳美食店”称号；并被成都电视台《霸道乡味》栏目推荐。现在荣芳羊肉的店面也开到了邛崃城区，想吃的朋友们不用跑到道佐也能吃上这正宗的一口。

道佐临江羊肉位于道佐乡鸿丰桥头，开业至今已经20多年。羊肉均选自本地正宗土山羊，店主每天早起到店熬制新鲜的羊肉汤，调料熬制的红汤每锅要扎扎实实熬上4个小时。

俗话说，羊肉要配馍，道佐临江羊肉有道特色招牌——纯手工自制南瓜馍馍，馍馍配上有滋有味的羊肉汤，一口满足！喝羊肉汤益气补血，温中祛寒，是冬日火锅的最佳之选，临江羊肉值得一试。

碗碗羊肉，是邛崃的美食代表作之一，吸引了很多外地游客慕名前来。

碗碗羊肉用料讲究，做法独特，吃法方便，原料选适龄南宝山麻山羊，用祖传秘方配制的泡料将全羊在锅中蒸煮，然后将煮熟后的鲜羊肉捞出切片，选羊的每一个部位的精华，用秘制料汤继续温热。

碗碗羊肉是羊肉汤锅演变而来，用土碗盛上一碗，碗内盛有芹菜沫、泡黄豆叉海椒、汤料，搁上一撮小葱香菜来点缀，这便是正宗的碗碗羊肉，羊肉非常肥美鲜嫩，且入口即化，体现出色、鲜、味、美、香、嫩、脆，常吃有美容、补肝、补肾、抗寒、活血等之功效；原汤汤汁鲜亮清澈，没有半点腥膻味。浓郁之余还有几丝清甜，即使吃上一大碗，也不会觉得腻。

碗碗羊肉的店里氤氲缭绕、香气弥漫间，麻辣鲜香辣缓缓浸透羊肉每丝纹理，一口下去，滋味十足。

碗碗羊肉是平乐古镇最地道的小吃之一，名贯川西，受到非常多食客的喜爱。

在平乐吃羊肉

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1979年，老张师傅同当时的食堂伙计把集体食堂承包下来，在当时的老桥（今乐善桥）头做起了羊肉馆子的生意，“老桥张羊肉”这个字号从此就挂上门匾，并一直延用至今。

平乐老桥张羊肉开了40多年，如今已经有了第三代传人经营，是一代又一代邛崃人的记忆。老桥张羊肉选取当地放养山羊为原材料，肉质好，膻味少，需要用水泡三到四个小时，去除血水，再用祖传秘方配制的泡料将全羊在锅中蒸煮后，用料汤继续温热。

红汤羊肉里面中草药加香料一共有20多种，张羊肉还加了一种很特别的香料——干藿香，增香去腥。这个是由爷爷辈传给父辈再传到今天的配方，经过长时间的摸索，张羊肉配出了一套很合适红汤羊肉的中草药香料配方。

羊血也是店里的一大特色，可以直接加到碗碗羊肉里面，也可以红烧、做泡椒味。

一碗羊肉里面是既有羊肉又有羊杂还有羊血，汤色金黄金黄，油色红亮红亮，底味很足，味道很鲜，喝一口，味蕾也被完全打开。

尹羊肉也是开在平乐古镇的老店，位于平乐古镇水街旁，红锅汤底配上羊肉羊杂，再辅以酸萝卜的滋味，厚实的羊肉完全不膻，加上红锅里烫的香菜和蒜苗，重口且满足。

碗碗羊肉里面有羊肉也有羊杂，薄薄的一片很是入味。汤汁鲜亮清澈，没有半点腥膻味。浓郁之余还有几丝清甜，即使吃上一大碗，也丝毫不会觉得腻。

一口羊汤回味，一嘴羊肉留香，由舌尖至胃，层层递进，将“鲜美”二字的精髓，悄然留在体内。

邛崃好吃的羊肉馆子

也多得不计其数

红汤羊肉、碗碗羊肉

依然是街头冬日的主角

吃这几家

“没得拐”

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付师羊肉是邛崃人气数一数二的羊肉店，开业至今20多年，虽然店铺几经搬迁，但是生意依旧不减。据说，正常情况下，一天会卖掉四到五只羊。付师羊肉店里用的羊，全部来自道佐，这里的羊肉，不腥不膻，质量上乘。

店里的羊肉分红汤和清汤。红汤用秘制香料和30多味中草药熬制而成，色泽红润，麻辣鲜香。而这里的清汤，则是付师独创，整个锅里，只放生姜和羊肉，但是煮出来却鲜美得让人惊艳。清汤里的肉需要点着蘸水吃，红汤里已经够味，可以直接入口。

坐进店里，羊肉选带皮的，肥瘦相间，再配上羊杂，一碗汤，滋味丰富，更是瞬间暖胃暖心。

平乐张羊肉也是开了30多年的老店，有不少专门从外地开车过来吃的食客。一进店就有两口熬着汤的大锅，店里红汤羊肉、清汤羊肉都有，一人食也有碗碗羊肉可以选择。

红汤羊肉加入了中草药香料调味，温和滋补，香辣不燥，红汤鲜美可以直接喝，再撒上邛崃特色的芹菜、香菜，令人食指大动。

冬天到，羊肉俏

窗外寒风凛冽

羊肉在滚汤中咕噜冒泡

烟雾缭绕间

是幸福的味道

痛快吃顿羊肉

一秒回暖

这是冬天

在邛崃的正确打开方式

福

利

活

动

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#征集时间#

即日起-12月8日

即日至2023年3月7日

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编辑｜Ray、清河

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